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Carton de 6 Bouteilles de 50cl
Le ratafia de Champagne est un vin obtenu par mutage. Cela signifie que le vigneron ajoute du marc champenois (une eau-de-vie champenoise au goût neutre), au moût de raisin (jus de raisin non fermenté obtenu après le pressurage). L'eau-de-vie de marc est elle-même produite à partir de la distillation du marc de champagne. Ce sont ainsi les mêmes raisins utilisés pour l’élaboration du Champagne qui sont utilisés pour la confection du ratafia champenois. L'extraordinaire originalité du ratafia provient du mélange de ces deux types de raisin, chacun ayant connu un traitement différent. Et c'est ainsi qu'en assemblant des raisins non fermentés et de l'eau-de-vie, on obtient le ratafia de Champagne, un vin de 17°, particulièrement riche en arômes. Le ratafia du domaine Henri Giraud fait également appel à la méthode de la soléra : une méthode ancestrale de maturation et d’assemblage progressif de différents millésimes, habituellement utilisée pour les grands Portos. Les jus les plus fruités, prélevés des meilleures cuvées, ont été élevés en petits fûts de chêne puis, ainsi assemblés, autour d’un cœur de Pinot noir d’Aÿ.
Carton de 6 Bouteilles de 50cl
Le ratafia de Champagne est un vin obtenu par mutage. Cela signifie que le vigneron ajoute du marc champenois (une eau-de-vie champenoise au goût neutre), au moût de raisin (jus de raisin non fermenté obtenu après le pressurage). L'eau-de-vie de marc est elle-même produite à partir de la distillation du marc de champagne. Ce sont ainsi les mêmes raisins utilisés pour l’élaboration du Champagne qui sont utilisés pour la confection du ratafia champenois. L'extraordinaire originalité du ratafia provient du mélange de ces deux types de raisin, chacun ayant connu un traitement différent. Et c'est ainsi qu'en assemblant des raisins non fermentés et de l'eau-de-vie, on obtient le ratafia de Champagne, un vin de 17°, particulièrement riche en arômes. Le ratafia du domaine Henri Giraud fait également appel à la méthode de la soléra : une méthode ancestrale de maturation et d’assemblage progressif de différents millésimes, habituellement utilisée pour les grands Portos. Les jus les plus fruités, prélevés des meilleures cuvées, ont été élevés en petits fûts de chêne puis, ainsi assemblés, autour d’un cœur de Pinot noir d’Aÿ.